 Schrutka-Peukert auf der Südback 2011
Wie aus Ideen Läden werden
Innovationen im Ladenbau für Umsatz und Image„Technische Innovationen eingebettet in emotional ansprechende Architektur, das ist Ladenbau heute“, sagt Hans-Jürgen Päsler, Geschäftsführer von Schrutka-Peukert. Das Kulmbacher Unternehmen zählt zu den Top-Anbietern im Bereich des Ladenbaus für Bäckereien und Konditoreien. Auf der diesjährigen Südback in Stuttgart, der größten Fachmesse für dieses Handwerk, wird ein kompletter Laden mit vielen technischen Neuerungen vorgestellt. Von der Idee zum konkreten Laden, so lässt sich das Messethema seitens Schrutka-Peukert skizzieren. Das Projekt war für das Planungs- und Technikteam von Schrutka-Peukert eine willkommene Herausforderung. Ausgehend von der Unternehmensphilosophie, traditionell und natürlich backen seit 1955, sollte der Laden realisiert werden. Die Historie des Betriebes wie auch der Geschmack der Inhaberfamilie waren zu berücksichtigen. Daraus entwickelt wurde das Ladenkonzept, das nach außen unmittelbare Aufmerksamkeit weckt und emotionale Geborgenheit im Laden vermittelt. Das Interesse des Kunden wird gelenkt von der Gesamterscheinung der Architektur und schließlich auf das Produkt fokussiert.
Entschieden hat sich der Kunde für die KUBUS-Theke, geradlinig, klar im Design und frei für die Sicht des Kunden auf die Ware. Wobei geradlinig nur mit Blick auf die Thekenform stimmt. Die KUBUS-Theke kann auch mit geschwungener Grundform ausgeliefert werden. Hans-Jürgen Päsler: „Optimale Raumnutzung verbunden mit gestalterischen Elementen sind durch die KUBUS rund möglich." Der Umbau des etwas in die Jahre gekommenen Geschäftes zu einem frischen eleganten aber keinesfalls modischen Laden soll den Generationenwechsel der Inhaberfamilie der Konditorei widerspiegeln. Die KUBUS-Theke mit stützenfreier Zahletage ohne Gewichtsbeschränkung (Sonderentwicklung nur von Schrutka-Peukert) erlaubt den freien Blick auf die präsentierte Ware. Eine Zwischenetage schafft noch mehr Platz in der Auslage. Das Warenangebot bietet Brot und Brötchen, aber auch Torten, Feingebäck und Snacks – alles unter dem Gebot „natürlich backen“. Neben Geschmack und Optik muss aber auch die Technik in der Theke stimmen. „Gerade sensible Produkte wie Leckereien aus der Konditorei müssen richtig gekühlt werden“, argumentiert Päsler. „Das erreichen wir, indem die Theke in verschiedene, getrennt regelbare Klimazonen unterteilt wird.“ Torten und Schnitten sowie Snacks werden immer im optimalen Klima präsentiert. Selbst in den Rundungen der Theke wird für eine zuverlässige Kühlung gesorgt, da auch hier große Verdampfer eine perfekte Luftfeuchte bei optimaler Temperatur garantieren.
Das Bäckerhandwerk entwickelt sich in Richtung Gastronomie. Dies wird auch die diesjährige Südback wieder bestätigen. Schrutka-Peukert unterstützt diesen Trend mit einem neuen Thekenmodul. Grundlage ist die einzigartige KUBUS-Theke. Die Tischtheke mit ihrer klaren Form und technischen Raffinessen eignet sich hervorragend für die Präsentation von Selbstbedienungsbuffets oder für das Frontcooking.
Verschiedenste Arbeitselemente – zum Beispiel Herdfeld samt Gastronormbehälter für Zutaten bis hin zum Wok – können variabel nach Tageszeit oder Saison integriert werden. So lässt sich die Theke für das Frontcooking nutzen. Das macht die Theke flexibel und schafft für den Bäcker neue Ertragsmöglichkeiten. Präsentiert wird die Gastro-Vario-Theke zusammen mit einem Ladenkonzept auf der Südback, Halle 9 Stand C38.
Schrutka-Peukert, Klare Linien – Klasse Läden. | | |
