Сухая выдержка

Солёная стена как гарант прибыли

Для покупателей эффект не останется незамеченным: как только откроется дверь в камеру, приятный, свежий, орехово-ароматный запах моментально разойдется по всему помещению. Ферменты соли придают говядине нежность и ароматный, ореховый оттенок, мышечная ткань размягчается, и за счет этого усиливаются аромат и естественные вкусовые характеристики говядины. Другой передовой пункт – это эффект продажи "Dry Aged Beef": мастер-мясник рядом с камерой рассказывает о том, откуда привезено мясо, какова стадия процесса созревания, обсуждает особенности его строения, запаха и вкуса.

Марио Хербст

Генеральный директор компании Schrutka-Peukert