Revolutionäres Dry Aging mit dem patentierten Premium Meat Ager

Erleben Sie Dry Aged Beef in einer neuen Dimension mit dem Premium Meat Ager – unserer patentierten, begehbaren Reifekammer für einzigartige Salzreifung und unvergleichlichen Geschmack.

Dry Aging nur mit Salz im Premium Meat Ager. Das patentierte Original seit 2012.

Willkommen in der Welt des revolutionären Dry Aging – mit dem patentierten Premium Meat Ager von Schrutka-Peukert. Unsere begehbare Reifekammer setzt neue Maßstäbe in Sachen Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit. Durch die einzigartige Salzreifung ermöglicht der Premium Meat Ager ein unvergleichlich aromatisches und zartes Dry Aged Beef, das Sie und Ihre Kunden begeistern wird. Entdecken Sie, wie unsere innovative Technik und jahrelange Erfahrung in der Fleischreifung das Dry Aging-Verfahren neu definieren und Ihrem Geschäft zum Erfolg verhelfen können.

Dry Aging Beispiel

Die Salzreifung bietet zahlreiche Vorteile

  • Einzigartiger Geschmack und Textur des Fleisches
  • Nachhaltigkeit durch den Verzicht auf UV-Lampen und Aktivkohlefilter
  • Einfache Wartung und Reinigung
  • Lange Nutzungsdauer der Salzsteine (mindestens sechs Jahre bei fachgerechter Verwendung)
  • Ein beeindruckendes visuelles Erlebnis, das Kunden anzieht

Patentierte Technologie für herausragende Salzreifung

Der Premium Meat Ager von Schrutka-Peukert profitiert von unserer patentierten Technologie (Europäisches Patent Nr. 2 871 977), die das Dry Aging-Verfahren auf ein neues Niveau hebt. Durch die funktionelle Salzwand in unserer begehbaren Reifekammer wird das Salz kontinuierlich in der Luft verteilt, was zu einer schonenden und gleichmäßigen Reifung Ihres Fleisches führt. Dieser Prozess ermöglicht nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine zartere Textur im Vergleich zu herkömmlichen Reifungsverfahren.

dry aging Kühlschrank

„Der Geschmack von salzgereiftem Dry Aged Beef ist unübertroffen!" 

- Alexander Herrmann und Tobias Bätz, 2 Michelin-Sterne im Guide Michelin für ihr Restaurant in Wirsberg seit 2019

Dry Aging Video David

„Mit dem Premium Meat Ager habe ich den Grundstein für meinen Erfolg gelegt!"

- Jürgen David, Dry Aged Beef Pionier und Autor von "Butchers Revolution"

Unsere Premium Meat Produktfamilie

dry aging von schrutka-peukert

Premium Meat Ager

Unsere patentierte, begehbare Reifekammer ist weit mehr als ein Dry Aging Kühlschrank. Durch das in der Luft angereicherte Salz reift Ihr Fleisch zu einzigartigem Dry Aged Beef. Ein unvergleichlich aromaintensiver, zart-mürber Fleischgenuss für Ihre Kunden, der nur mit Salzreifung zu erreichen ist. 

dry aging im restaurant

Premium Meat Focus

Präsentation der Extraklasse. Die Bühne für Ihr Dry Aged Beef. Das Motiv der beleuchteten Glasrückwand im Premium Meat Focus ist frei wähl- und gestaltbar, die Softclose-Schiebetüren sind elegant und platzsparend. 

fleisch aus dem dry aging

Premium Meat Select

Um Ihrem Dry Aged Beef noch mehr Wertigkeit zu verleihen, haben wir uns von Juwelieren und deren Schauvitrinen inspirieren lassen. Durch die bewusst niedrige Konstruktion rücken wir Ihre besten Fleischstücke gekonnt in den Mittelpunkt. 

Schrutka-Peukert – Innovativer Ladenbau für Metzgerei & Fleischerei

Entdecken Sie mit uns kreative und funktionale Einrichtungslösungen für Ihren Laden. Wir unterstützen Sie von der Planung bis zur Umsetzung. Sprechen Sie mit uns.

Dry Aging der Extraklasse. Das macht unseren Premium Meat Ager einzigartig.

Unsere begehbare Reifekammer mit Salzwand und Showeffekt. Einmalige Optik. Unerreichter Geschmack. 100% nachhaltig. Das patentierte Original seit 2012.

Premium Optik

Wir richten uns ausschließlich nach Ihren Bedürfnissen und nicht umgekehrt, denn jeder Premium Meat Ager wird maßgeschneidert nach den räumlichen Gegebenheiten und vor allem passend zu Ihrem Verkaufskonzept im Laden integriert. Unsere Reifekammer ist auf bis zu drei Seiten verglast, denn das Auge kauft bekanntlich mit. Die honiggelb hinterleuchteten Himalaya-Salzsteine fangen die Blicke der Kunden ein und lenken sie zielsicher auf das Dry Aged Beef in der Kammer. Zeigen Sie Ihr Können! 

Über der Glasfläche bieten wir ausreichend Raum, um den Premium Meat Ager mit Ihrem Firmenlogo, Ihrer Firmenhistorie oder ähnlichem zu personalisieren.

dry aging kühlschrank bei alexander herrmann
salzwand im dry aging kühlschrank

Premium Technik

Durch die patentierte Methode wird das Salz aus den Steinen per gezieltem Luftstrom mit definierter Luftfeuchtigkeit gelöst und in der Zelle verteilt. Das Fleisch reift schonend im Salzklima. Ein Satz Salzsteine ist bei fachgerechter Verwendung der Zelle mind. sechs Jahre verwendbar. Aktivkohlefilter und UV-Lampen sind dadurch überflüssig. Nachhaltiger kann man nicht reifen.  

Wir verbauen ausschließlich V4A-Stahl, Spezialdichtmittel aus der Seefahrt sowie gold-eloxierte Edelstahl-Verdampfer. All diese Materialien sind besonders langlebig und aufgrund der durchdachten Konstruktion problemlos, zeitsparend und ohne spezielle Chemikalien zu reinigen.

Premium Service

Um perfekt gereiftes Fleisch zu erhalten, kommt es auf die richtige Fleischqualität, die fachgerechte Fleischbehandlung sowie die sachgemäße Anwendung der Reifezelle an. Wir stehen Ihnen bei den Themen Reinigung und Bestückung der Zelle sowie Präsentation und Verkauf Ihres Dry Aged Beef mit Rat und Tat zur Seite. Technische Fragen zum Premium Meat Ager im Tagesbetrieb beantwortet Ihnen umgehend unser Dry Aged Meat-Kundenservice.

Wir bieten professionelle Schulungen durch erfahrene Fachleute aus der Branche zu folgenden Themen an:

  • Welches Fleisch, wird wie vorbereitet
  • Fettbearbeitung und minimale Austrocknung
  • Luftfeuchtigkeit und die Relation zum Fleischverlust
  • Bestückung der Reifekammer
  • Rechenbeispiele zum Verkauf/Kalkulation
  • Reinigung und Pflege der Kammer
mann im dry aging kühlschrank

Dry Aging Perfektion: Der Premium Meat Ager für außergewöhnliches Dry Aged Beef

Dieses Video fast die wichtigsten Informationen zum Premium Meat Ager in 5 Minuten zusammen.

Inhalte von Youtube werden aufgrund deiner aktuellen Cookie-Einstellungen nicht angezeigt. Klicke auf “Zustimmen & anzeigen”, um zuzustimmen, dass die erforderlichen Daten an Youtube weitergeleitet werden, und den Inhalt anzusehen. Mehr dazu erfährst du in unserer Datenschutz. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen. Gehe dazu einfach in deine eigenen Cookie-Einstellungen.

Zustimmen & anzeigen

Workshops mit Hermann Jakob oder Steffen Schütze

Buchen Sie unsere Workshops und lernen Sie den richtigen Umgang mit unserem Premium Meat Ager. Damit Sie Ihren Kunden das beste Fleisch der Welt anbieten können. 

Wir bieten auch regelmäßig Seminare zum Thema Dry Aged Beef an.

Inhalte:

  • Fleisch und seine Eignung für die Reifung
  • Anforderungen an die zu reifenden Fleischteile
  • Optimierte Dry Aged Beef Reifung
  • Vorteile und Besonderheiten der Reifung im Premium Meat Ager


Fordern Sie die aktuelle Seminar-Einladung an:

großer dry aging kühlschrank

Dry Aging, Dry Aged Beef und Ladenbau: Darf's ein bisschen mehr sein?

Dry Aging ist nicht gleich Dry Aging

Viele LEH-Märkte und Metzgereien bieten inzwischen Dry Aged Beef an. Wirklich wichtige Dinge für den interessierten und involvierten Kunden bleiben aber häufig auf der Strecke. Rasse? Aufzucht und Fütterung? Schlachtalter? Reifezeit? Salzreifung?

Versorgen Sie Ihre Kunden mit diesen Informationen und setzen sich damit vom Wettbewerb ab. Die Kommunikation mit den Kunden über QR-Codes auf den Produkten (deren Informationen z.B. während der Wartezeit schon gelesen werden können) kann sehr gut und effizient zusätzlich zum persönlichen Beratungsgespräch genutzt werden.

Warum nur Dry Aged Beef?

Auch Teile vom Schwein und Lamm sind hervorragend zur Reifung geeignet, wenn die unterschiedlichen Anforderungen an Reifedauer, Fettabdeckung, etc. beachtet werden. Gereiftes Schweine- und Lammfleisch bietet nicht nur deutlich höhere Umsätze und Ertrag, sondern auch Ihnen die Möglichkeit, besondere handwerkliche Kompetenz zu zeigen.

Dry Aging ist viel mehr als Porterhouse- oder T-Bone-Steak

Vor allem das Rind bietet weit mehr zum Reifen als nur den Rücken. Zum Beispiel Teile des Bauchlappens oder das Bürgermeisterstück. Die Salzreifung in unserem Premium Meat Ager macht aus diesen Teilen edles Grillfleisch. Wir haben Ihr Interesse geweckt? Das Schrutka-Peukert Kompetenz-Team berät Sie gerne.

Dry Aging Schrank Vogt
Dry Aging Schrank bei Metzgerei Herres
Dry Aging Schrank in Erklenz
Dry Aging Kühlschrank bei Hauser in Krefeld
Dry Aging Kühlschrank Bayern
Dry Aging Kühlschrank in Worm
Dry Aging in Germany
dry aging schrank in deutschland